Débouchés et évolution
Par admin nasraddine, publié le mercredi 9 juin 2010 10:08 - Mis à jour le mercredi 9 juin 2010 10:14
Comis de cuisine
Prépare des plats simples et participe à l'élaboration des recettes plus complexes
Cuisinier
Responsable de la préparation des plats relevant de sa artie.
Chef de partie
Organise et contrôle le travail des commis placés sous ses ordres, assure leur formation, ou leur perfectionnement.
Chef de cuisine
Commande l'ensemble du personnel de cuisine. Contrôle la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ dans la salle.Gère son service et décide, en collaboration avec la direction, des menus et de la carte, des prix de revient, de l'achât des marchandises, etc.